Batáty: Sladká cesta ke zdraví a skvělé chuti

Batáty

Co jsou batáty?

Batáty, často mylně označované jako sladké brambory, jsou hlízy pocházející z tropických oblastí Ameriky. Ačkoliv se jejich chuť může zdát nasládlá, s bramborami, které známe z našich zahrádek, je botanicky nespojují žádné příbuzenské vztahy. Batáty se vyznačují tenkou slupkou, která může mít barvu od žluté přes oranžovou až po tmavě fialovou. Dužnina batátů je stejně barevně rozmanitá jako jejich slupka a skrývá v sobě bohatství vitamínů, minerálů a antioxidantů. Díky své sladší chuti se batáty hodí jak pro přípravu slaných pokrmů, tak i dezertů.

Původ a historie pěstování

Batáty, známé také jako sladké brambory, se mohou pochlubit dlouhou a fascinující historií. Ačkoliv se často spojují s americkým kontinentem, jejich skutečný původ leží v tropických oblastech Střední a Jižní Ameriky. Archeologické nálezy dokazují, že batáty se pěstovaly v Peru již před 8 000 lety. Odtud se postupně rozšířily do dalších částí Jižní Ameriky a Karibiku. Do Evropy se batáty dostaly zásluhou Kryštofa Kolumba, který je přivezl ze svých cest do Nového světa. Evropané si tuto exotickou plodinu rychle oblíbili a začali ji pěstovat ve svých koloniích v Africe a Asii. Dnes jsou batáty oblíbenou potravinou po celém světě a pěstují se v tropických a subtropických oblastech všech kontinentů. Staly se nedílnou součástí mnoha národních kuchyní a jsou ceněny pro svou sladkou chuť, všestranné využití a nutriční hodnotu.

Nutriční hodnota a benefity

Batáty, známé také jako sladké brambory, nejsou jenom lahodnou pochoutkou, ale i nutriční bombou. Jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, které přispívají k celkovému zdraví a pohodě. Jedním z nejvýznamnějších benefitů batátů je vysoký obsah beta-karotenu, který si tělo přeměňuje na vitamín A. Ten je nezbytný pro zdravý zrak, imunitní systém a růst buněk. Batáty jsou také skvělým zdrojem vitamínu C, manganu a draslíku. Vitamín C je silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením volnými radikály a posiluje imunitu. Mangan hraje důležitou roli v metabolismu kostí a draslík je nezbytný pro správnou funkci svalů a srdce. Vláknina obsažená v batátech podporuje trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Díky nízkému glykemickému indexu jsou batáty vhodné i pro diabetiky. Pravidelná konzumace batátů tak může přispět k prevenci chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka 2. typu a některé druhy rakoviny.

Rozdíly oproti bramborám

Ačkoliv se názvy „batáty“ a „sladké brambory“ často používají zaměnitelně, ve skutečnosti se jedná o dva odlišné druhy. Zatímco batáty patří do čeledi svlačcovitých, sladké brambory řadíme mezi lilkovité, kam spadá i nám dobře známá brambora. Právě s bramborami bývají batáty a sladké brambory pro svůj vzhled a použití v kuchyni často zaměňovány. Na rozdíl od brambor, které se pěstují pro své hlízy, se u batátů a sladkých brambor konzumují ztloustlé kořeny. Ty se liší nejen tvarem a barvou slupky, ale i chutí a konzistencí dužniny.

Porovnání batátů a brambor
Vlastnost Batáty Brambory
Botanická čeleď Svlačcovité Lilkovité
Obsah vitamínu A Vysoký Nízký

Batáty, to je jako slunce schované v zemi. Sladké, hřejivé a plné energie.

Božena Němcová

Využití v kuchyni

Batáty, neboli sladké brambory, jsou v kuchyni všestranně využitelné. Jejich nasládlá chuť a jemná konzistence z nich dělají skvělou surovinu pro přípravu slaných i sladkých pokrmů. Batáty můžeme péct, vařit, smažit, dusit i grilovat. Skvěle chutnají jako příloha k masu, hodí se do polévek, salátů i pomazánek.

Z batátů se připravují také lahodné dezerty. Oblíbené jsou batátové koláče, muffiny, brownies, ale i pudinky a krémy. Batátová kaše je výbornou alternativou k bramborové kaši a dodá pokrmům zajímavou sladkou chuť.

Recepty s batáty

Batáty, známé také jako sladké brambory, jsou v české kuchyni stále oblíbenější. Není divu, jejich nasládlá chuť a všestranné využití z nich dělá skvělou ingredienci do mnoha pokrmů. Ať už je upřednostňujete slané nebo sladké, recepty s batáty vás zaručeně nadchnou. Vyzkoušejte například krémovou polévku z batátů s kokosovým mlékem a zázvorem, která vás zahřeje v chladných dnech. Nebo si připravte batátové hranolky pečené v troubě dozlatova, které budou skvělou přílohou k masu i zelenině. A pokud máte chuť na něco sladkého, batátový koláč s ořechy a skořicí vás zaručeně dostane.

Tipy pro nákup a skladování

Při výběru batátů hledejte pevné hlízy bez známek kazu, plísně nebo zelených ploch. Povrch by měl být hladký a nepoškozený. Batáty skladujte na suchém a chladném místě, ideálně při teplotě kolem 12-15 °C. Vyhněte se skladování v lednici, protože nízké teploty mohou negativně ovlivnit jejich chuť a texturu. Pro delší trvanlivost je vhodné batáty uchovávat v dobře větraných koších nebo papírových sáčcích. Před konzumací batáty vždy důkladně omyjte a odstraňte případné nečistoty.

Zajímavosti o batátech

Ačkoliv se jim říká sladké brambory, s bramborami klasickými batáty nejsou botanicky příbuzné. Pochází z tropické Ameriky a jejich pěstování je staré tisíce let. Batáty jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahují vysoké množství vitamínu A, vitamínu C a draslíku. Jsou také dobrým zdrojem vlákniny, která je důležitá pro zdravé trávení. Chuť batátů je sladší než u brambor, od jemně nasládlé až po výrazně sladkou v závislosti na odrůdě. Dají se připravovat na mnoho způsobů – vařením, pečením, smažením i grilováním. Hodí se do slaných jídel i dezertů. Batáty jsou bezlepkové, a proto jsou vhodné i pro lidi s celiakií nebo s intolerancí na lepek.

Publikováno: 27. 01. 2025

Kategorie: kuchyně