Jahodový cheesecake: Recept na nebe v puse

Historie cheesecaku

Jahodový cheesecake je skutečná lahůdka, která v sobě snoubí hebký krémový sýr, křupavý korpus a sladké jahody. Tenhle božský dezert má překvapivě dlouhou historii. První náznaky podobného moučníku můžeme najít už ve starověkém Řecku. Archeologové tam objevili pečicí formy a další důkazy o tom, že už v 5. století před naším letopočtem si lidé pochutnávali na koláčích z kozího sýra, medu a mouky. Tyhle dobroty se servírovaly hlavně při slavnostech a sportovních hrách. Když pak Římané poznali kouzlo těchto sýrových dezertů, rychle je rozšířili po celé Evropě. V římské kuchařce od Marca Gavia Apicia najdeme recept na libumu - lahodný koláč z drceného sýra, vajec a medu, který se pekl na tenkém těstě. Jak šel čas, cheesecake se dál vyvíjel. Díky obchodním cestám se do Evropy dostávaly nové druhy sýrů a koření, které tento dezert postupně proměnily v to, co známe dnes.

Jahody: královny léta

Kdo by nemiloval jahody? Tyhle červené poklady léta si prostě najdou cestu do každého mlsného jazýčku. A když se spojí s nadýchaným krémovým sýrem, vznikne něco naprosto božského - jahodový cheesecake. Ten křupavý základ z máslových sušenek, na něm ta hebká sýrová náplň a navrchu šťavnaté jahůdky, to je prostě kombinace, které nejde odolat. Každý cukrář si s tímhle dezertem hraje po svém - někdo přidá mascarpone pro extra krémovost, jiný tam šoupne kousek bílé čokolády nebo osvěží limetkou. A to je na tom to super - můžete si ho upravit přesně podle své chuti. Ať už potřebujete něco dobrého na zahradní párty nebo chcete překvapit oslavence originálním dortem, jahodový cheesecake nikdy nezklame.

Typy jahodového cheesecaku

Kdo by odolal nádhernému jahodovému cheesecaku? Klasický newyorský styl vás okouzlí svou krémovou hustotou a bohatou chutí. Pokud toužíte po něčem lehčím, vyzkoušejte japonskou verzi - je tak nadýchaná, že se doslova rozplývá na jazyku. Domácí tvarohová varianta zase překvapí příjemnou kyselostí, která se skvěle snoubí se sladkými jahodami. A když si nejste jistí, vsaďte na oblíbený vrstvený cheesecake s piškoty, přelitý voňavou jahodovou polevou - ten si zamiluje opravdu každý. Ať už si vyberete kterýkoliv, s jahodovým cheesecakem prostě nemůžete šlápnout vedle.

Srovnání jahodových cheesecakeů

Vlastnost	Domácí	Z cukrárny
Cena za porci	cca 50 Kč	cca 120 Kč
Časová náročnost	2 hodiny + chlazení	okamžitě k snědku

Tajemství dokonalého korpusu

Když děláte jahodový cheesecake, všechno stojí a padá na pořádném korpusu. Dokonalý korpus není žádná věda, stačí dodržet pár fíglů. Nejdřív potřebujete sušenky rozmixovat na úplně jemnou drť - žádné velké kousky tam nechcete. Pak rozpusťte máslo a pořádně ho vmíchejte do rozdrcených sušenek, až vznikne taková písková hmota, co drží pohromadě. Tu pak pěkně napěchujte do formy a pořádně uplácejte, ať máte pevný základ pro tu krémovou dobrotu nahoře. Ještě než na to nalijete náplň, šoupněte korpus na chvilku do trouby. Díky tomu bude krásně křupavý a nesplaskne, ani když cheesecake vychladne. A výsledek? Báječný jahodový cheesecake, co vám rozmazlí chuťové buňky.

Krém: hladký a lahodný

Pokud toužíte po dokonalém jahodovém cheesecaku, musíte se především zaměřit na krémovou náplň. Ta má být hebká jako samet a tak lahodná, že neodoláte dalšímu soustu. Základem je správný výběr sýra - vsaďte na kvalitní Philadelphia, mascarpone nebo lučinu. Než se pustíte do přípravy, nechte sýr ohřát na pokojovou teplotu. Jedině tak se vám podaří vytvořit hladkou směs bez hrudek. Při šlehání buďte opatrní a nepřehánějte to s délkou ani intenzitou. Přílišné našlehání by totiž mohlo vést k prasklinám na povrchu hotového dezertu. Když dodržíte všechny tyto kroky, odměnou vám bude luxusně jemný krém, který se na jazyku rozplyne jako obláček a vytvoří chuťový zážitek, na který jen tak nezapomenete.

Želatina versus agar

Když pečeme dezerty, hlavně takový jahodový cheesecake, často si lámeme hlavu nad tím, co použít - želatinu nebo agar? Obojí nám pomůže dort zpevnit, ale každý trochu jinak. Želatina je super v tom, že se krásně rozpustí už při teplotě v puse a dort je pak tak příjemně hebký. Agar, který se dělá z mořských řas, je skvělou volbou pro ty, kdo nechtějí živočišné přísady. Navíc se s ním dobře pracuje i v létě, protože tolik neměkne. Když si tedy děláte jahodový cheesecake s agarem, můžete se spolehnout, že bude krásně držet tvar a půjde perfektně krájet. S želatinou zase dostanete takovou tu lahodnou, nadýchanou strukturu, která se vám rozplyne na jazyku.

Jahodová poleva: jednoduchost

Jahodový cheesecake je skutečně kouzelný dezert, který si získá každého milovníka sladkého. Základem úspěchu je právě ta nádherná jahodová poleva navrchu. Nemusíte být žádný kuchařský mág - stačí vzít hrst čerstvých, šťavnatých jahod a nechat vyniknout jejich přirozenou chuť. Ty nejlepší polevy vznikají, když najdete ten správný poměr mezi řídkou a hustou konzistencí. Nechcete přece, aby poleva stékala po stranách, ale zároveň by měla být tak akorát tekutá, aby se krásně rozprostřela po povrchu dortu. Jahody jsou samy o sobě dokonale vyvážené - jejich sladkost a lehká kyselost vytváří harmonickou chuť. Můžete je nechat vyniknout samotné, nebo jim pomoct špetkou cukru či kapkou citronu. Ale věřte mi - v tomhle případě platí, že v jednoduchosti je krása.

Dekorace pro slavnostní stůl

Lahodný jahodový cheesecake si žádá být servírován s patřičnou elegancí. Na stůl prostřeme jemný ubrus v něžných odstínech - třeba pudrově růžový nebo mátový, který krásně podtrhne svěží charakter dezertu. Látkové ubrousky dodají servírování ten správný šmrnc - můžeme je sladit s ubrusem do tónu, nebo naopak zvolit výraznější barvu, třeba námořnickou modř. Čerstvé jahody rozmístěné po stole vytvoří báječnou atmosféru - ať už volně rozházené v miskách nebo umělecky naaranžované. Pár lístků čerstvé máty provoní celý prostor. S aranžmá si můžeme vyhrát i do výšky - dort vynikne na vyvýšeném stojanu a níže položené dekorace ho efektně doplní. Pro romantický večer zapálíme svíčky, venkovský styl zase podtrhnou dřevěné doplňky.

Tipy pro snadnou přípravu

Chcete si připravit dokonalý jahodový cheesecake? Mám pro vás pár osvědčených tipů. Začněte tím, že sušenky na korpus pořádně rozdrtíte najemno - čím jemnější, tím lepší základ budete mít. S máslem to nepřehánějte, stačí ho rozpustit a nechat trochu zchladnout. Pak se vám s ním bude mnohem líp pracovat. A co takhle krém? Ten bude jako obláček, když smetanový sýr vytáhnete z lednice včas a necháte ho změknout při pokojové teplotě. S jahodami na ozdobu to ale nepřehánějte - nakrájejte je až těsně před servírováním, jinak by mohly pustit šťávu a zkazit vám tu krásu. A nebojte se být kreativní! Zkuste přidat čerstvou mátu, nastrouhejte na vrch bílou čokoládu nebo vyrobte jahodové pyré. Každá varianta má něco do sebe.

0 Nejčastější chyby

Jahodový cheesecake patří mezi oblíbené dezerty, ale jeho příprava má svá úskalí. Když se náplň nevydaří a zůstane příliš tekutá, celý moučník je ztracený. Proto je zásadní pořádně zpracovat směs sýra, cukru a vajec do husté konzistence. Nesmíme také zapomenout nechat cheesecake pořádně vychladit, nejlépe celou noc v lednici. Nepříjemné překvapení může přijít i v podobě nasáklého korpusu. Řešením je předpečení základu a použití správné dortové formy s odnímatelným dnem. A co je úplně nejdůležitější? Vsaďte na prvotřídní suroviny. Sladké čerstvé jahody a kvalitní krémový sýr jsou tím pravým základem pro dokonalý jahodový cheesecake, který všem zachutná.

1 Varianty pro vegany

Když dostanete chuť na jahodový cheesecake, nemusíte se vzdávat své rostlinné životosprávy. Tenhle báječný dezert zvládnete připravit úplně bez másla a vajec. Na křupavý spodek stačí rozmixovat oblíbené oříšky s datlemi, nebo sáhnout po veganských sušenkách. Krémová náplň bude jak z cukrárny, když použijete namočené kešu, hedvábné tofu nebo rostlinný jogurt. Ztuhnutí dortu zajistí agar - přírodní alternativa želatiny. S příchutěmi si můžete vyhrát - svěží kombinace jahod s limetkou, nebo třeba přidat kokos, kakao či vanilku. Tenhle lahodný jahodový cheesecake si zamilujete, ať už jste vegani nebo prostě jen máte rádi lehké a chutné mlsání. Je to prostě dobrota, co potěší každého mlsouna.

Jahodový cheesecake, to je symfonie chutí, kde se sladkost snoubí s kyselostí a jemností sýru. Každý kousek je jako malý svátek pro chuťové pohárky.

Zdeněk Dvořák

2 Skladování a trvanlivost

Když si upečete domácí jahodový cheesecake, je dobré vědět, jak ho správně skladovat, aby vám vydržel co nejdéle čerstvý a chutný. Po vytažení z trouby ho nechte úplně vystydnout při pokojové teplotě. Pak ho pěkně zabalte do potravinářské fólie nebo schovejte do krabičky s víkem a šupněte do lednice. Takhle vám jahodový cheesecake vydrží v pohodě 3-4 dny super čerstvý.

Jestli ho nechcete sníst hned, klidně ho můžete dát i do mrazáku. Stačí ho pořádně zabalit do potravinářské fólie a přes to ještě alobal. V mrazáku pak jahodový cheesecake vydrží až dva měsíce. Když ho budete chtít servírovat, prostě ho den předem přendejte do lednice a nechte pomalu rozmrazit. Jen pozor - už jednou rozmrazený cheesecake znovu nemrazte.

3 Jahody v české kuchyni

Jahody prostě k českému létu patří a jejich sladká chuť nám vždycky vykouzlí úsměv na tváři. Když přijde řeč na jahodové dezerty, nemůžu si pomoct - jahodový cheesecake je prostě jednička. Ten lahodný krémový zázrak na křupavém sušenkovém základu, ozdobený šťavnatými jahodami, to je prostě nádhera. Jahodový cheesecake si můžete dát kdykoli - na narozeninové oslavě, při posezení s přáteli na zahradě, nebo jen tak, když máte chuť na něco dobrého. I když každý peče cheesecake trochu jinak, to hlavní zůstává stejné - pořádný smetanový sýr, voňavé jahody a perfektně upečený korpus. Někdo přidá vanilku, jiný trochu citronu nebo kapku likéru - to už je na vás. Vedle tradičního jahodového cheesecaku si můžete upéct i různé další varianty, třeba s čokoládou nebo mascarpone. Ať už si vyberete jakoukoliv verzi, s jahodovým cheesecakem prostě nemůžete šlápnout vedle - v parném létě přijde vždycky vhod.

4 Recepty z celého světa

Kdo by odolal lahodnému jahodovému cheesecaku? Tenhle báječný dezert si zamilovali lidé všude na světě a není divu - existuje tolik úžasných variant! Nadýchaný japonský cotton cheesecake se vám rozpustí na jazyku jako obláček. Řecký cheesecake zase překvapí kombinací slaného sýra feta s medovou sladkostí a voňavým rozmarýnem. Máte rádi dezerty bez pečení? Pak musíte zkusit brazilskou verzi s maracujou - je krémová a chutná prostě božsky exoticky. No a samozřejmě nesmí chybět poctivý newyorský cheesecake s jahodami. Jeho hustá náplň na křupavém korpusu je prostě klasika, která nikdy nezklame. Každý labužník si přijde na své!

5 Jahodový cheesecake: symbol léta

Nemůžu odolat tomu nádhernému jahodovému cheesecaku. Je to takové malé letní potěšení, kde se potkávají šťavnaté jahody s nadýchaným krémem na křupavém základu. Nemusíte být žádný kuchařský mistr, stačí jen trocha času a péče. Smetanový sýr je tady naprostý základ - bez něj by to prostě nebyl on. A ty jahody? Ty musí být pěkně dozrálé a plné sladkosti, ať se jejich chuť krásně rozlije na jazyku. Když ho pečete ve vodní lázni, vyjde vám dokonale propečený a bez prasklin. Nakonec ho ozdobíte čerstvými jahodami, možná přidáte trochu šlehačky, a máte před sebou hotové umělecké dílo. Ten pohled a pak ta chuť - to je prostě božská kombinace! Ať už plánujete letní párty, piknik v přírodě nebo si jen chcete zpříjemnit den, jahodový cheesecake je vždycky trefa do černého.