Co z mletého masa? Tyhle recepty vás dostanou!

Klasika: Karbanátky a sekaná

Mleté maso je stálicí českých kuchyní a není divu. Je dostupné, dá se z něj připravit nespočet jídel a chutná prostě skvěle. Mezi nejoblíbenější recepty z mletého masa patří bezesporu karbanátky a sekaná. Tyto klasiky nesmí chybět na žádném nedělním obědě a evokují v nás vzpomínky na dětství. Příprava je navíc velmi snadná a zvládne ji i úplný začátečník. Stačí smíchat mleté maso s vejcem, strouhankou, kořením a bylinkami dle chuti a vytvořit placičky nebo bochník. Poté už stačí jen osmažit na pánvi nebo upéct v troubě a lahodný pokrm je na světě. Karbanátky a sekaná se skvěle hodí k bramborové kaši, bramborům, knedlíkům a zelí. Fantazii se ale meze nekladou a můžete je podávat s čímkoli, co máte rádi.

Exotické variace: Mleté maso po asijsku

Mleté maso je vděčná surovina, která se dá použít na mnoho způsobů. Pokud vás omrzely klasické recepty jako sekaná nebo karbanátky, zkuste exotické variace z asijské kuchyně. Mleté maso se v Asii používá do nejrůznějších pokrmů, od nudlí a rýže po polévky a závitky. Fantazii se meze nekladou a vy si tak můžete vychutnat netradiční chuťové kombinace. Mezi nejoblíbenější koření patří chilli, zázvor, koriandr, kurkuma a kari. Tyto ingredience dodají masu specifickou chuť a aroma. Pro přípravu asijských jídel s mletým masem se nejčastěji používá vepřové, kuřecí nebo hovězí. Maso se obvykle restuje na pánvi s olejem a přidává se k němu zelenina, jako je cibule, česnek, paprika nebo mrkev. Pro dochucení se používá sójová omáčka, rybí omáčka, sezamový olej nebo ocet. Mezi nejoblíbenější recepty s mletým masem po asijsku patří Kung Pao, Pad Thai nebo Bun Cha. Tyto pokrmy jsou relativně jednoduché na přípravu a zaručeně uspokojí vaše chuťové pohárky.

Rychlé recepty: Za 30 minut hotovo

Když čas tlačí a vy přemýšlíte, co uvařit k večeři, mleté maso je skvělým řešením. Je neuvěřitelně všestranné a během chvilky z něj vykouzlíte lahodné a syté jídlo. Ať už máte chuť na rychlou omáčku s těstovinami, šťavnaté burgery nebo exotické karbanátky, mleté maso vás nikdy nezklame. Pro inspiraci jsme pro vás připravili několik receptů, se kterými budete mít večeři na stole do 30 minut.

Začněme klasikou – špagetami s boloňskou omáčkou. Na olivovém oleji opečte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, přidejte mleté hovězí maso a restujte dozlatova. Přilijte rajčatový protlak, osolte, opepřete a nechte probublávat. Mezitím si uvařte špagety podle návodu na obalu. Hotovou omáčku promíchejte s těstovinami a posypte parmazánem.

Pokud máte raději exotičtější kuchyni, vyzkoušejte kuřecí karbanátky s kari omáčkou. Mleté kuřecí maso smíchejte s najemno nastrouhaným zázvorem, prolisovaným česnekem a kari kořením. Ze směsi tvarujte malé karbanátky a opečte je na pánvi dozlatova. Poté zalijte kokosovým mlékem, přidejte hrst nasekaného koriandru a nechte krátce prohřát. Podávejte s jasmínovou rýží.

Ať už zvolíte jakýkoliv recept, s mletým masem máte rychlou a chutnou večeři zaručenou.

Lehce a zdravě: Mleté maso v zelenině

Mleté maso patří mezi stálice českých kuchyní a není divu. Je cenově dostupné, dá se z něj připravit nespočet jídel a chutná prostě skvěle. Pokud ale hledáte způsob, jak si ho dopřát o něco zdravěji a lehčeji, máme pro vás řešení: mleté maso v zelenině! Zapomeňte na těžké omáčky a smažení, mleté maso v zelenině je jídlo plné chuti a zároveň šetrné k vaší linii.

Recepty na mleté maso v zelenině jsou navíc velmi variabilní. Můžete použít vepřové, hovězí, kuřecí nebo krůtí maso. Skvěle se hodí i mix různých druhů masa. Co se týče zeleniny, fantazii se meze nekladou. Mezi nejoblíbenější patří cuketa, lilek, paprika, rajčata nebo mrkev. Zeleninu můžete nakrájet na kostičky, nastrouhat nebo rozmixovat na pyré. Pro extra porci chuti přidejte bylinky jako oregano, tymián nebo bazalku.

A jak na přípravu? Mleté maso osmahněte na pánvi s trochou olivového oleje. Přidejte nakrájenou zeleninu, podlijte vodou nebo vývarem a duste doměkka. Pro dietnější variantu zvolte dušení v páře. Hotové jídlo dochuťte solí, pepřem a oblíbeným kořením. Podávejte s celozrnným pečivem, rýží nebo bramborami.

Mleté maso je jako prázdné plátno – čeká na umělce, kuchaře, aby z něj vytvořil mistrovské dílo.

Zdeněk Procházka

Pro gurmány: Luxusní pokrmy z mletého masa

Mleté maso, to není jen rychlá večeře pro zaneprázdněné. S trochou fantazie a kvalitními surovinami z něj vykouzlíte i luxusní pokrmy hodné nejnáročnějších gurmánů. Zapomeňte na smažené karbanátky a nudné boloňské špagety. Co třeba šťavnaté hovězí medailonky plněné gorgonzolou a zabalené v parmské šunce, podávané s jemným bramborovo-celerovým pyré? Nebo pikantní jehněčí kofty s mátou a koriandrem, servírované s jogurtovým dipem a pita chlebem? Možností je nespočet a fantazii se meze nekladou. Inspirujte se osvědčenými recepty z celého světa nebo si vytvořte vlastní originální kreace. Nebojte se experimentovat s různými druhy masa, bylinkami, kořením a dalšími ingrediencemi. I zdánlivě obyčejné mleté maso se tak může stát základem pro nevšední kulinářský zážitek.

Tipy a triky: Jak na šťavnaté mleté maso

Tajemství dokonalého mletého masa tkví v pár jednoduchých, ale důležitých krocích. Maso by mělo být vždy čerstvé a kvalitní, ideálně s vyšším podílem tuku, který mu dodá na šťavnatosti. Před samotnou přípravou ho nechte chvilku temperovat v pokojové teplotě. Při míchání s ostatními ingrediencemi buďte opatrní a nepracujte s ním příliš dlouho. Hrozí, že se z masa uvolní příliš mnoho bílkovin a ztuhne.

Vlastnost	Recepty s mletým masem
Náročnost	Nízká až střední
Cena	Dostupná
Čas přípravy	30-60 minut

Dochucovadla hrají u mletého masa zásadní roli. Sůl a pepř jsou samozřejmostí, ale nebojte se experimentovat s dalšími bylinkami a kořením. Skvěle se hodí paprika, kmín, majoránka, oregano, tymián, česnek nebo cibule. Pro svěží chuť můžete přidat i nasekanou petrželku nebo pažitku.

Ať už se chystáte na klasické karbanátky, šťavnaté burgery nebo voňavou boloňskou omáčku, pamatujte, že s těmito tipy bude vaše mleté maso vždy neodolatelné.

Inspirace na přílohy: Co k mletému masu?

Mleté maso je jako chameleon kulinářského světa - proměnlivé a všestranné. Hodí se k němu nepřeberné množství příloh, které dokáží z obyčejného jídla vykouzlit gurmánský zážitek. Klasikou, která nikdy nezklame, jsou brambory. Vařené, pečené, šťouchané nebo jako hranolky, vždycky skvěle doplní chuť masa. Rýže, ať už bílá, natural nebo třeba jasmínová, je další sázkou na jistotu. Lehká, nadýchaná a skvěle absorbuje chutě omáčky. Pro ty, kdo preferují zdravější varianty, se nabízí zeleninové přílohy. Dušená zelenina, lehký salát nebo grilovaná zelenina dodají jídlu svěžest a vitamíny.